في إطار جهودها المتواصلة لتعزيز مفاهيم الاستدامة وتطوير الممارسات البيئية في القطاع الفندقي، عقدت جمعية الفنادق الأردنية دورة تدريبية بعنوان “الاستدامة وتقليل هدر الطعام”، يوم الأربعاء الموافق 8/7/2026، بمشاركة ممثلي الفنادق الأعضاء في العاصمة عمّان والعاملين في أقسام الأغذية والمشروبات والمطابخ والإدارة الفندقية، وقدّمتها المهندسة أميمة المجذوب.

واستهلّت مديرة جمعية الفنادق الأردنية، د. رهام الزغيِّر، أعمال الدورة بكلمة رحبت خلالها بالمشاركين، مؤكدةً أن الاستدامة أصبحت ركيزة أساسية في تطوير القطاع الفندقي وتعزيز تنافسيته، وأن تبنّي الممارسات المستدامة يسهم في رفع كفاءة التشغيل، وترشيد استخدام الموارد، وتحقيق أثر اقتصادي وبيئي إيجابي، مشيرةً إلى حرص الجمعية على تنظيم البرامج التدريبية التي تواكب أفضل الممارسات العالمية.

هدفت الدورة إلى رفع مستوى الوعي بأهمية تطبيق ممارسات الاستدامة في الفنادق، وتسليط الضوء على الآثار الاقتصادية والبيئية والاجتماعية الناتجة عن هدر الطعام، إلى جانب استعراض أفضل الممارسات التي تسهم في الحد من الفاقد الغذائي وتحسين كفاءة استخدام الموارد، بما يدعم استدامة المنشآت الفندقية.

تناولت الدورة عدداً من المحاور، أبرزها آليات تقليل هدر الطعام في البوفيهات المفتوحة من خلال التخطيط السليم للكميات، وتحليل معدلات الاستهلاك، وإدارة المخزون بكفاءة، إضافة إلى تطبيق أساليب تقديم الطعام التي تحافظ على الجودة وتحد من الفائض، كما ناقشت سبل الاستفادة من المواد الغذائية بطريقة مسؤولة وآمنة وفق معايير الصحة والسلامة الغذائية، وأهمية دمج مبادئ الاستدامة في العمليات التشغيلية اليومية.

وفي ختام الدورة، أكدت جمعية الفنادق الأردنية استمرارها في تنفيذ البرامج التدريبية والتوعوية الهادفة إلى تطوير قدرات العاملين في القطاع الفندقي، وتعزيز تطبيق معايير الاستدامة، بما يسهم في رفع جودة الخدمات، وتحسين كفاءة الأداء، ودعم تنافسية القطاع الفندقي الأردني بما ينسجم مع مستهدفات التنمية المستدامة.